En este espacio, el más informal del restaurante, José Carlos Fuentes ofrece una carta amena, que tendrá varios cambios por temporada, y que da la posibilidad de probar muchas de sus elaboraciones. Cocina que se hará al momento y que todos los comensales podrán ver en directo, tras la barra, ideal para la hora del aperitivo, pero también para comer o disfrutar con amigos. En el menú no faltarán los clásicos, peroi mprescindibles, como el jamón ibérico, el queso o laensaladilla, que convivirán con otros platos como elbrioche de steak tartar de picaña madurada o el bikini de rabo de toro, cocinado durante cuatro horas, con queso comté y rúcula. Para acompañar esta propuesta, Barbudo contará con una cuidada y amplia selección de vinos por copa, que permitirá al comensal descubrir nuevas referencias nacionales, pero también etiquetas francesas, portuguesas e italianas. Tintos y blancos compartirán carta líquida con una sencilla pero atractiva selección de cócteles, con un toque español, creados por el propio Juan Lizarraga, apasionado del mundo de la mixología y finalista de competiciones como el World Class. Y no faltará la cerveza, Barbudo es casa especial de 1906 de Estrella Galicia.